Để có món sào yến chưng tuyệt hảo, việc lựa yến là công đoạn đầu tiên. Yến phải chắc và còn nguyên vẹn. Sau đó, phương pháp hầm cũng rất quan trọng. Thông thường, chuyên gia thường sử dụng nước lọc để hầm, giúp hương vị thơm ngon. Một số phương pháp lại thêm v�